За мишките, хората и популярните хранителни емулгатори

Учени от университета Джорджия са стигнали до извода, че най-използваните в хранителната индустрия емулгатори (небезизвестните Е-та) водят до възпаление на червата и нарушения в обмяната на веществата. Ако не у хората, то поне със сигурност у мишките, които са били подложени на диета с храни, пълни с Е-та.

За да проверят своето предположение, довело до сегашните им твърдения, учените са хранили опитни мишки с два вида много популярни в хранителната промишленост емулгатора – полисорбат-80 (Е433) и карбоксиметил целулоза (Е466). В резултат на това чревната микрофлора е станала провъзпалителна. Последствията от това са били различни. У онези животни, състоянието на имунната система на които вече е предразполагащо към възпаление на червата, рязко се е увеличил броят на заболяванията. У мишките с устойчива имунна система са се появили слаби възпаления, които обаче са довели до повишена консумация на храна и в резултат до различни заболявания, свързани с обмяната на веществата и затлъстяването. А мишките, които са били лишени от бактериална флора, изобщо не са били засегнати от емулгаторите, което потвърждава връзката на промяната на чревната микрофлора с възникването на заболяванията.

В момента учените проучват въздействието на хранителните добавки върху хората. Ако се окаже, че те реагират по същия начин както мишките, то това ще помогне в борбата с обменните заболявания и затлъстяването, както и с чревните възпаления. Авторите на изследването не оспорват великата мисъл, че за да се разхубавим, трябва да ядем по-малко, но твърдят, че заради емулгаторите и възникващите с тяхна помощ възпаления хората изпитват нужда от по-голямо потребление на храна. Учените подчертават, че още е рано да се правят генерални изводи за вредата от Е-тата, но фактът, че у бедните мишки се наблюдава увеличаване на теглото, повишаване нивото на кръвната захар и други проблеми с обмяната навеждат на мисълта, че все пак има връзка между увеличеният ръст на използване на емулгаторите и възпалителните и обменните заболявания. Факт, за който може би всички знаем, но и който явно сме се научили да приемаме заради съвременния ни начин на живот.